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2009年 03月 04日
中国野菜の「ザーサイ」と、日本の「からし菜」を合わせてできた、サラダザーサイ「ミウラーゼ」。三浦の畑で採れたこの野菜。今年の冬はだいぶ、多くの方の手にとっていただけたようで、作り手としてももっともっと知ってもらいたい、どんどん食べてもらいたい、という気持ちで、大事に育てて、新鮮なうちに出荷できるように、と日々、野菜と向き合っています。 そんな、ミウラーゼの栄養について、ご案内です。 油と相性のいい「ミウラーゼ」。炒め野菜として使っていただくのもいいし、お漬物としても、しゃきしゃきとした食感を楽しんで食べてもらえるのでは・・・と、オススメしています。 ■サラダザーサイ「ミウラーゼ」の成分 葉(100g中)の部分には、果物に匹敵するくらいのビタミンが含まれています。 ・ビタミンC レモン(45mg) * ザーサイ(55~70mg) いちご(80mg) * ザーサイ(55~70mg) 葉柄(ようへい)←茎の部分とこぶの部分(100g中)には、海草に匹敵するミネラルも含まれています。 ・鉄分/カルシウム ワカメ(鉄分2.8mg/カルシウム190mg) * ザーサイ(鉄分3.2mg/カルシウム150mg) あわせる食材を考えれば、ミウラーゼ料理の幅が、ぐんと広がりそうです。 山崎農園のブログでは、いろいろ作って、それを更新しています。 「野菜 de ご飯。」 ↑ ここにいろいろ載っています~ 山崎農園の野菜販売に関するお問い合わせはこちらから↓ Twitterはこちら↓
by yamazakinouen
| 2009-03-04 18:56
| レシピ(ミウラーゼ)
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